ぶりに塩をふって１０分位置く。

舞茸は、食べ易い大きさに分ける 。

絹さやはすじを取り塩ゆでして置く。

長ネギは、4cm位で4~６個に切り、オブントースター等で焼き、焼くネギにしておく。

青ネギは小口切にしておく。

大根は、おろして軽く水気を切って置く。

ぶりを水で洗ったあと、熱湯をブリの両面にかけ、キッチンペーパーで水気を良くふいて置く。

ぶりの両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、強火でぶりの両面をこんがり焼き、一度ぶりを取り出す。（中まで火が通ってなくてもOK)

フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして、★印の材料をいれ煮立たせる。

ぶりと舞茸を入れ、落し蓋をして中火で５分くらい煮る。

落し蓋を取り、焼きネギと絹さやと大根おろしを加えて、さらに１分くらい煮る。

お皿に盛り付け、青ネギをトッピングして完成。