ぶりの切り身を平らなお皿に並べ、塩を振り、5分放置する。
醤油とみりんを合わせておく。

１の水分をキッチンペーパーでふきとり、パン粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、２の切り身を皮を下にして並べて1分ほど焼く。

３を裏返し、ふたをして弱火にし、3分程焼く。

４に１で合わせておいた調味料を入れ、裏返して切り身にからませて火を止め、完成。