さつまいもは皮についた土を綺麗に洗い
乱切りなどの食べやすい大きさに切り、
水にさらす。

さつまいもが半分浸かるくらいの油を温め、
キッチンペーパーで水気を切ったさつまいもを入れ、焼き色がつくまで揚げる。

別の鍋に調味料を入れ、
油をざっと切ったさつまいもをいれ、
弱火でじっくり煮詰めていく。

全体に絡め、
水気が大体なくなったら
火をとめ、お皿に盛る。