花梨シロップ(蜂蜜漬け)2014
†蜂蜜琥珀† @cook_40069239
仕込み：2014.11.28
１ヶ月後に様子見の予定。
美味しくなーれ。
このレシピの生い立ち
花梨が安く大量に手に入ったので、昔、ご近所さんから貰った懐かしいシロップを、自分でも浸けてみようと。
花梨シロップ(蜂蜜漬け)2014
仕込み：2014.11.28
１ヶ月後に様子見の予定。
美味しくなーれ。
このレシピの生い立ち
花梨が安く大量に手に入ったので、昔、ご近所さんから貰った懐かしいシロップを、自分でも浸けてみようと。
作り方
- 1
花梨をよく洗って、沸騰したお湯で1分程茹でる。
皮ごと使うので、表面の殺菌と、軽く火を通す事で切りやすくするため。 -
- 2
水気をよく拭き、頭とお尻を少し切って安定を良くし、縦に割って芯と種を取り出す。
あとで使うので、捨てずに残しておく。 -
- 3
横にして3～5mmくらいの薄切りにし、浸け込み用の瓶に蜂蜜と交互に詰めていく。
-
- 4
③の途中で、出汁パックに入れた芯と種も浸け込み用瓶に入れる。
-
- 5
一番上は蜂蜜をたっぷりかけて、花梨が直接空気に触れないようにする。
-
- 6
冷暗所(台所の床下収納など)に保管し、日に1度くらい瓶を揺すり、エキスを全体にまぶす。
- 7
1ヶ月程したら、芯と種が入ったお茶パックは取り出す。
実はそのまま。
飲用時は、水やお湯、炭酸水で5倍～に希釈する。
コツ・ポイント
花梨は硬いので、切る時はセラミック包丁のような、切れ味の良い包丁をオススメ。
生よりも、軽く火を通した方が若干切りやすい。
エキスから飛び出ている部分からカビが生える事があるので、日に1度は瓶を揺すってエキスが全体に行き渡るよう にする。
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