フライパンに油をいれてニンニクのみじん切りを香りが出るまで弱火で炒める。

ワタと頭を取った海老を殻ごと入れて強火で炒めます。

適当な大きさに切ったアスパラとネギのみじん切りを加え、塩こしょうを振り味付けする。

さらにオイスターソース、紹興酒を加えサッと炒める。

器に盛ったらレモンをかけて出来上がり。