エリンギは食べやすい大きさに。
シメジは石づきをとって軽く水洗い。
キャベツはざく切り、ニンジン、ショウガは千切りに。

キノコ類、キャベツを鍋に入れ、軽く炒めます。ある程度炒まったら、水、ニンジンを入れ、中火で煮ます。

キャベツが透き通ったら、コンソメ、ショウガ、塩を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。