大和芋をすっておく、長ネギは薄く輪切りにする。豚ひきに醤油･酒を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。

粘りが出たら、長ネギを加え馴染むようもみ混ぜる。そこに、大和芋を加えよく混ぜ馴染ませる。(大変なので頑張って下さい)

茶碗位の深い器に入れ、鍋に入れお湯を器の1/3いれふきんをした蓋をし中火で20分蒸す。

長ネギを輪切りにし、鍋にごま油を入れ温め葱を少し焦げるくらいまで炒める。

だし汁･塩･醤油･みりんを入れひと煮立ちしたらトロミを付ける。

竹串を刺し付いてこなければ蒸し上がり。あんをかけて出来上がり。