うどんは手で１㎝長さに折る。

なべにたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて、表示時間の２倍を目安にゆで、ざるにあげて水で洗う。

すり鉢に②を入れて、和風だしをくわえながらすりつぶす。