沸騰してフワーっと水面が盛り上がってきたら粉を1度に入れます。

火を弱めて練り混ぜます。
木ベラで力を入れて混ぜ、生地がまとまって、鍋にくっつかないようになるまで加熱します。

なめらかな生地で木ベラを立てた時にボタッとゆっくり落ちる位の柔らかさが調度良いです。

シュー生地を絞り出し袋に入れます。オーブンシートを敷いた天板に絞り出します。オーブンに入れる直前に霧を吹きます。

5分位そのまま放置してシュー生地を乾燥させます。

生クリームを硬めに泡立て好みの量砂糖を加えて更に泡立てます。

いちごをカットします。
シュー生地に切り込みを入れます。クリームを入れていちごを挟みその上にクリームを絞り出します

カスタードクリームと生クリームを入れてます。

カスタードと生クリームを混ぜ合わせたカスタードホイップを入れてます。