栗は、ひたひたの水につけ、中火で火にかけます

蓋をし、沸騰したら、３分煮ます
煮終わったら、火を止め、そのまま１０分蒸らします

水気を2/3まで切ります
少しお湯を残しておいて下さい
１つとったら蓋をします
温かいうちに剥くと剥きやすいです

栗の上の部分から、剥きます
手を切らないように注意下さい！

次に下から、鬼皮を剥いでいきます
するっと向けちゃいますよ

鬼皮が剥けて薄皮だけになりました
わかりやすいように鬼皮を全て剥いてUPしてますがそのまま薄皮も剥いたほうがやり易いです

薄皮を剥いていきます
方向は関係ないので、ひたすら剥いて下さい

剥いた栗を鍋やボールに入れます

水をひたひたに入れて、塩小さじ1/2入れて、あく抜きをします
１５分放置して下さい

こんな感じになりました