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切干大根とナスの豆腐サラダ
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切干大根とナスの豆腐サラダ-レシピのメイン写真

切干大根とナスの豆腐サラダ

みつばち農場
みつばち農場 @cook_40108436

京都の伝統野菜の立科ナスを生でそのままサラダに♪♪豆腐にオイルとワインビネガーを加えるとチーズのような味わいに(^^)
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京都の伝統野菜の立科ナスを生でそのままサラダに♪♪豆腐にオイルとワインビネガーを加えるとチーズのような味わいに(^^)
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切干大根とナスの豆腐サラダ

みつばち農場
みつばち農場 @cook_40108436

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材料

２-３人分
  • 立科なす ２本
  • 赤玉ねぎ １個
  • 切干大根 10ｇ
  • 豆腐(絹でも木綿でも) 1/4丁
  • 塩 小さじ1/2
  • ワインビネガー 小さじ1/4
  • 胡椒 お好みで
  • オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ナスと赤たまねぎは、縦半分にして薄くスライスし、ボールに入れて塩２つまみ入れて揉む。水が出てきたら軽く絞る。

  2. 2

    切干大根は、水に１分ほど浸して、ざるに上げる。ぎゅーっと絞って１０分ほど置くと自然の力で戻ります。

  3. 3

    1のボールに、2を食べやすい長さにカットしたもの。豆腐をくずして混ぜる。調味料を入れて完成

  4. 4

    お好みで海苔や白ごま、しその葉やバジル、レモン汁をいれると更に深みが出ます(^^)

コツ・ポイント

切干大根を自然に戻すことでより甘くなります。ボールいっぱいに食べれちゃいます(^^)

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みつばち農場
みつばち農場 @cook_40108436
2014/10/05 07:44に公開
千葉県成田市にてみつばち農場という農薬と肥料を使わずに野菜を育てています。野菜をたっぷり使った料理が大好きです)^o^(
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このレシピのキーワード

豆腐サラダ 切り干し大根 なす レッドオニオン 豆腐

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