玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、野菜とローリエ、セージなどを加えて弱火でじっくり炒める。

合挽肉に塩こしょうをし、ふんわりとほぐす。

鍋に合挽肉を入れ、中火で焼き付けるように炒める。

赤ワインを加え、強火で煮詰める。

トマト缶を手で潰しながら加え、弱火で15分煮込む。

味を見て塩が足りなければ塩を足す。