イワシの頭を取り手開きして、尾の所で骨をポチっと折り取る。てんぷら粉を薄くつける。

ナスのヘタを取り半分にして1/3位の所まで切れ目を薄く入れる

てんぷら粉を水で溶き、ナスの切れ目をつけて揚げる。

イワシの尾を持ち溶きてんぷら粉につけて揚げる。

天つゆをダシで作る。