いわしの梅煮

いわしの梅煮-レシピのメイン写真

いわしの梅煮

クックELZ1T0☆ @cook_40055349

ぜいたく昆布で、奥深〜い味わいに！
2日目からは、いわし缶詰みたいにとろりと。
このレシピの生い立ち
新鮮なイワシが安かったので、作り置きも兼ねて仕込んだ

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新鮮なイワシが安かったので、作り置きも兼ねて仕込んだ

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材料

4人分

いわし 8匹
梅干し、または叩き梅大匙2くらい？お好みで
生姜せん切り大1/2かけ
昆布適量
醤油、酒、砂糖、みりん適量

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作り方

1
新鮮なイワシの頭を落としワタを取り除く
2
鍋に昆布を敷き、並べて鰯がかぶる位水を入れて、出しが出るまで少し置く。
3
ちょい薄めの煮汁にする。梅干しの酸味、塩味を考慮して…。最後に梅干しを投入。今回は頂き物の叩き梅で。
4
煮汁が沸騰したら鰯を並べて生姜とともに、中弱火で煮こめば完成！余ったら昆布ごとタッパー冷蔵庫で寝かせておけば更に美味！

コツ・ポイント

昆布は、贅沢敷きにすると美味しい。とろみがでて、缶詰みたいになるよ！昆布出汁の風味を消さぬよう、最初の煮汁は気持ち薄くてオッケーです。

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クックELZ1T0☆ @cook_40055349

2014/10/12 21:13に公開

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