「CO・OP大豆ドライパック」は粗く刻み、フォークなどで潰す。

アボカドは種と皮を取り除いて1センチ幅の棒状に切り、レモン汁と和える。

にんじんは皮を剥いて千切りにし、塩（分量外）で揉む。ザルに上げて水気を絞り、ごま油と和える。リーフレタスは縦半分に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、潰した大豆、Aを入れて炒め、汁気がなくなったら火からおろして粗熱を取る。

巻きすに焼のりを置き、巻きしろ約2センチを残して酢飯を広げ、手前にリーフレタスをのせる。

その上に④、アボカド、にんじんの順に置く。巻きしろ１センチを水で湿らせてしっかりと巻く。

巻き終わったら巻きすでしめるようにし、全体を落ち着かせる。これを４本分作る。