①ボウルに卵を割り、よく混ぜて溶き卵を作ります。

②そこにしらす干しを入れ、軽く混ぜます。

③玉子焼き用のフライパンにオリーブオイルを入れ、火をつけあたためます。

④始めに溶き卵を半分入れ、混ぜながら加熱し半熟ぐらいになればフライ返しで奥から手前に巻いていきます。

⑤次に手前にある玉子焼きを奥に寄せ、もう一度オリーブオイルをひいたら残りの溶き卵を流し込みます。

⑥また半熟ぐらいになれば奥に寄せた玉子焼きと一緒に手前に巻いていきます。

⑦この時まだ中が緩いと思うので蓋をして弱火で2～3分ほど蒸し焼きにして下さい。この時に焦がさないように。

⑧あとは一口大に切り分け、お皿に盛り付け完成です。

⑨凝り性の人はこの後に巻きすで玉子焼きの形を整えて粗熱を取り、冷蔵庫で2時間置いてから切り分けます。