生鮭はムニエルなどに使うものを選びました。軽く塩を振ります(分量外)

白菜は繊維を断つよう千切りにします。食感を残したい場合は1cmほどの幅でもOKです。

葱は青いところも全部、斜め切りに。幅はお好みで。今回は5mmくらいの細めにしました。

圧力鍋に白菜を敷いて鮭をのせ、葱を重ねます。

酒、水、めんつゆで、トータル200mlの水分を作って鍋に入れます。

蓋をして、低圧オモリで加熱。オモリが激しく振れ出したら1分加熱で火を止め、余熱調理。IHの場合はおろしてください。

減圧ができたら、蓋を開けて味をみながら味噌を入れて溶かし、軽く火を通して出来上がり。

お好みで、七味唐辛子を振ってどうぞ。