マフィンをつくる。
サツマイモを皮をむき、1ｃｍ角に切り、蒸し器で蒸し、粗熱をとる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルに生クリームを入れ8分立てにする。

別のボウルに卵、砂糖を入れ白っぽくふんわりするまで泡立てる。

②と③を合わせる。ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。

マフィンカップに生地を7分目まで入れ190℃のオーブンで17分焼く。

スイートポテトクリームをつくる。
サツマイモの皮をむき、やわらかく蒸す。

裏ごしをし、熱いうちにバター、卵黄、砂糖、生クリームを加え、混ぜる。

焼き上がったマフィンに、星口金のしぼり袋で花の様にしぼる。

黒ゴマをふり、250℃のオーブンで2～3分焼き、コゲ目をつける。