粉残りが出ない様に、攪拌しながら４～５回に分けて水を加えます。有合せのボールが窮屈でした。容器が大きいと楽です。

そば粉が一つの塊になるまで混ぜます。粉残りなしでまとまればＯＫ。ヌードルメーカーに入り易い大きさに分けて投入します。

標準５分で⇒ＯＮ。固まって動かない部分に注意して３回程度途中で停止⇒動きの無い部分を攪拌すれば５分で十分です。

停止⇒逆回転で製麺開始⇒強力に繋がった麺が出て来ますが、初回レシピより麺が結合し易いので、麺の出口を扇ぎ乾燥させます。

団扇で風を送り、蕎麦の表面を乾燥させます。この後に打ち粉を打つのがベストです。手を抜いたので次の写真の様な状態です。

打粉を入れた容器に受けてまぶすと良いです。失敗しない１００％蕎麦１の様な粉っぽさも脆さもありません。

グラグラ煮立った湯に投入後に一度浮かべば蕎麦粉に含まれるタンパク質が加熱結合して麺が切れる心配はありません。

ダイスは１．６ｍｍです。ツルツルでシコシコ！！のど越し爽やかな十割蕎麦は汁などなくても美味しいです。感動十割蕎麦の完成！

参考まで、更科（つなぎ芋入り）でも同一の水分でトライの結果は大失敗。蕎麦粉に合う水分変更を見つけて加減してください。

推定、水２２５ｇがベストか？団子が纏まり過ぎ、製麺の穴に落ちない為、契り落ちしたところ”太麺ベビースター状態でした。