お刺身用のサーモンを食べやすい大きさに切っておきます。

塩麹と三温糖を混ぜ合わせます。

次にサーモンの容器に、サイコロ切りにしたキュウリを混ぜいれます。

上から混ぜた塩麹をかけて全体がなじむようにかき混ぜます。

まとまってきたら出来上がりです。

上からラップで密封するかのようにピッタリと押しつけ、冷蔵庫で1時間～一晩寝かせます。