切干大根はさっと水洗いしてから、ひたひたの水につけて戻しておきます。戻し汁は少しとっておきます。

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしてから細切りにします。

にんじんは皮をむいて細切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、水気を切った切干大根、にんじんを入れてさっと炒めます。

切干大根の戻し汁少々とだし汁、油揚げ、酒、醤油、砂糖、塩を加えて煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。

最後に液を切ったひたし豆を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり！