材料です…
氷温熟成法のかつおぶしは…うま味成分のイノシン酸が通常品の1.5倍もあるそうです。

このかつおぶしは…田舎のスーパーでも売っているので,きっと何処ででも手に入るお品だと思います。

かつお出しを漉す為のザルは何でもOKです。写真のモノは短い脚付きで…いつもはミニトマトやキュウリの水切りに使用しています

肝心なのは脚が…鍋底に着地するかどうかですからね〜♪

鍋に水を入れます…

加熱を始めます〜

沸騰したら〜

一旦,火を止め…かつおぶしを〜

全部入れ〜全体に水気を含んだら,再加熱を始めます〜再沸騰したら…

火力を弱め〜3分煮出し…

ザルをあげ〜スプーンかお玉で水気を絞り出します…

こんな感じになりました…

ここに〜上白糖…

うすくち醤油を入れ…

再加熱します〜♪

沸騰したら〜お味見され…お好み味に微調整なさって下さい。

このレシピは…かつおぶしの残量の関係で,レシピの量の半分で作った映像です…ご了承下さいませ〜

本当にシンプルなお味ですが…うす揚げや蒲鉾を少し入れるとコクが出ますので,お好み仕様で〜♪

ザルに残った削り節ですが,勿体無いですよね〜
レシピID：20367553…でUPしています〜参考になさって下さい。

フライパンを加熱し…サラダ油を適量入れ〜削り節を入れ〜

カラッとするくらいに炒めます♡

甘口醤油,白炒りごま,一味唐辛子で味付けし〜

更に炒ります〜♪

完成！

出しは…勿論,かけうどんに〜♡

いつも時短で美味なお味の市販のうどんつゆ…しかし,たま〜に自家製もいいですョ♡

参考までに…うどん丼の形の映像です。