ジャガイモは洗って皮付きのまま、ラップに包み、600㍗の電子レンジ4～5分加熱。
(竹串がスッととおるまで)

皮をむき、水気を拭いて、ボウルに入れる。熱いうちにつぶし、レモン汁、砂糖、塩コショウを加えて和える。

2が完全に冷めたら
はんぺんを手で細かく契りながら加える。マヨネーズも加えて和える。

定番、パンに挟んでもおいしかったです。