野菜とバターナッツかぼちゃのポタージュ
アメリカのレシピを参考に、野菜と果物であま～い中にカレーの風味が見え隠れするポタージュです
このレシピの生い立ち
バターナッツと牛乳だけのスープばかり作っていたので、アメリカの複数のレシピを参考に作ってみました。りんごの種類で甘さが調整できます。参考にしたレシピの中には、グリーンアップル、としているものもありました。
野菜とバターナッツかぼちゃのポタージュ
アメリカのレシピを参考に、野菜と果物であま～い中にカレーの風味が見え隠れするポタージュです
このレシピの生い立ち
バターナッツと牛乳だけのスープばかり作っていたので、アメリカの複数のレシピを参考に作ってみました。りんごの種類で甘さが調整できます。参考にしたレシピの中には、グリーンアップル、としているものもありました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、レンジに3分かける
- 2
バターナッツかぼちゃ、りんごは種を取り皮ごと乱切り、人参は皮ごと乱切り、セロリは繊維に直角に5mm程度のスライスにする
- 3
鍋にオリーブオイルを熱し、2の玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める
-
- 4
弱火にし、玉ねぎを端に寄せて、バターを加え、溶けたらそのスペースでカレー粉を1分程炒める
- 5
4に水とチキンブイヨンを入れてかき混ぜ、2を加えて蓋をし、圧力釜で15分加圧またはお鍋でやわらかくなるまで煮る
-
- 6
バーミックスやミキサー、フードプロセッサーなどにかけて、滑らかにする
-
- 7
牛乳、胡椒を加え混ぜたら、沸騰しない程度に暖める。沸騰させると風味の影響以外に、ぶっくん！と跳ねるので注意です！
-
- 8
こちら、バターナッツ・スカッシュ（かぼちゃ）。写真を撮ったものは重めですが、普通は1kg程度なので、その前提のレシピです
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コツ・ポイント
お鍋で煮込む場合は水を多めに加えると良いと思います。
ミキサーにかける場合、入れる量は半分量まで位にするのが良いようです。ミキサーやフープロは耐熱温度範囲内まで冷ましてからご利用下さい。
野菜やりんごの皮は剥いても良いです。
つくれぽ
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