ナンプラー・大蒜味のディップ用オリーブ油
にんにくをオリーブ油で炒め、ナンプラー少しとEXVオリーブオイルを合わせたディップ用のオイルです。
ナンプラーって便利！
このレシピの生い立ち
オリーブオイ専用のディッピングディッシュを買ったので、美味しいオイルを作ってみようと思って。
塩辛いアンチョビが苦手な夫でも食べられるように、ナンプラーをほんの少し使った風味のよいオイルのレシピです。
エスニック料理にもぴったりですよ。
ナンプラー・大蒜味のディップ用オリーブ油
にんにくをオリーブ油で炒め、ナンプラー少しとEXVオリーブオイルを合わせたディップ用のオイルです。
ナンプラーって便利！
このレシピの生い立ち
オリーブオイ専用のディッピングディッシュを買ったので、美味しいオイルを作ってみようと思って。
塩辛いアンチョビが苦手な夫でも食べられるように、ナンプラーをほんの少し使った風味のよいオイルのレシピです。
エスニック料理にもぴったりですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは皮をむいて、横に薄い輪切りにして、緑色の芽の部分を取り除く。
- 2
小さなフライパンにオリーブ油と１のにんにくを入れて、点火する。
- 3
２のフライパンを少し傾けて、にんにくがオリーブ油に使っている状態で、弱火で加熱する。
＊薄く色づくまで加熱します。 -
- 4
３のにんにくでチップができたら火を止め、フォークでオリーブ油からにんにくチップを取り出す。
-
- 5
＊４のにんにくチップは、いろいろな料理に使って下さい。
加熱しすぎると、オイルにもチップにも苦味が出るので気を付けます。 - 6
４のガーリックオイルが冷めたら、小さな容器に移し、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる。
＊ナンプラーの分量はお好みでどうぞ。 -
- 7
６にEXVオリーブオイルを加えれば出来上がり。
-
- 8
バゲットやお好みのパンといっしょにサーブする。
各自で、沈殿しているナンプラーの部分をパンに浸けるようにして、いただく。 -
- 9
＊パルミジャーノレッジャーノを少量加えると、コクと旨みが加わります。
挽きたての黒胡椒を加えても美味。 -
- 10
＊サーモンや海老・イカ・蟹の握り寿司をお醤油の代わりに９のパルミジャーノレッジャーノ入りオイルに浸けて食べても、美味。
コツ・ポイント
このレシピは、お手頃価格のEXVオリーブオイルで好みの風味のオイルを作って、付加価値を高めるというレシピです。
高級なEXVオリーブオイルを使わなくても、十分美味しいです。
ナンプラーはほのかに香るくらいの分量で。
つくれぽ
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