里芋と鶏胸肉から揚げ煮

未熟な青ちゃん
未熟な青ちゃん @cook_40139027
宮城県

から揚げと煮込むのは冒険かと思いましたが簡単に出来るので作ってみました。準備から完成まで50分程度
このレシピの生い立ち
安価な胸肉もも肉と比べ嫌われがちです。何か作れないかと思い、いただいた里芋がありましたので揚げ物好きな青ちゃん胸肉のから揚げを作り煮込んでみました。

里芋と鶏胸肉から揚げ煮

から揚げと煮込むのは冒険かと思いましたが簡単に出来るので作ってみました。準備から完成まで50分程度
このレシピの生い立ち
安価な胸肉もも肉と比べ嫌われがちです。何か作れないかと思い、いただいた里芋がありましたので揚げ物好きな青ちゃん胸肉のから揚げを作り煮込んでみました。

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材料

4人分
  1. 皮を剥いた里芋 600g
  2. 鶏胸肉 200g
  3. 麺つゆ 100cc
  4. 30cc
  5. みりん 30cc
  6. 1200cc
  7. 人参 適量
  8. 小麦粉 適量
  9. サラダ油 適量
  10. 赤ワイン 適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮をとり包丁のみねでたたくかフォーク等で適当数穴をあけ一口大に切り赤ワインに30分ほど浸けておく

  2. 2

    その間人参の皮をむき鍋に水と人参、里芋を入れ多少煮えたころ灰汁を取り酒、みりん、麺つゆを入れさらに煮込む

  3. 3

    煮えたらとろ火にしておく。次に1で準備しておいた鶏胸肉に小麦粉をまぶし170~180度cの油で3分ほど揚げる

  4. 4

    から揚げが出来たらとろ火にしておいた鍋に直接入れ中火で3分ほど煮れば完成です。汁はかなり少なくなり良い具合になります

コツ・ポイント

から揚げの衣がはがれないように優しく短時間で煮る事。里芋と人参同じ鍋で煮ても特に問題はないと思いますがこだわるのであれば別鍋で・・人参と里芋の煮える時間が結構違うからです。青ちゃんは別鍋で煮調味料を入れる前に併せました。

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未熟な青ちゃん
未熟な青ちゃん @cook_40139027
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宮城県
多趣味の青ちゃん特に料理は大好きで自分で食べるより食べて美味しいと言われ喜ばれるのが好きです。料理はあまり考えず思いつきでやっています。ピザやパンも焼きます。得意なものは揚げ物ですかね~男性ですが妻の得意分野には手をだしません。ほとんど毎日何かを作りピザは月7枚パンは月1回くらいの割合で作っています。大したものは作れませんが楽しんでやっています。
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