長ネギを青い部分と白い部分に分け、青い部分は斜め切り、白い部分は5cmくらいに切りようじに刺して焼き目をつけておきます。

蓮根は皮を剥いてすりおろしておきます。

後は水菜、長ネギ、焼き目をつけた長ネギを加えて一煮立ちさせたら器に盛り付けます。最後に柚子皮を添えて完成です。