卵を卵黄と卵白に分けて別々に泡立てる。
卵黄の方に砂糖を混ぜ、卵黄は白っぽくなるまで、卵白はきめ細かい泡まで混ぜる。

泡立てた卵黄・卵白を一緒の鍋に移し、ホイッパーで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。

火をつけ中火で熱し、塊ができないようホイッパーで混ぜ続ける。
ホイッパーの当たらない鍋底外周部もゴムべラ等で適時混ぜる。

とろっとしてきたら火からおろし、軽く混ぜる。
固まりすぎないよう、とろみがついてきたらすぐに火からおろしましょう！

カップにうつし、お好みでシナモンシュガー等をふりかけて完成です★