おから＆豆腐＊もっちりパンケーキ
どーんと、この分厚さ！小麦粉を使わない、ほぼ大豆のなんちゃってパンケーキ♪もっちり むっちり♪
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
ちょっとオシャレげなスイーツにも挑戦しようと思い、手始めにパンケーキを。色々試作しましたが、こんなボッテリ生地でいいの？という配分にたどり着きました。
おから＆豆腐＊もっちりパンケーキ
どーんと、この分厚さ！小麦粉を使わない、ほぼ大豆のなんちゃってパンケーキ♪もっちり むっちり♪
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
ちょっとオシャレげなスイーツにも挑戦しようと思い、手始めにパンケーキを。色々試作しましたが、こんなボッテリ生地でいいの？という配分にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
※ユウテックの超微粉おからパウダーを使用。キメが細かくお菓子向き。もちろん他のでもできますが、多少おから感が残るかな…
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- 2
★をよく混ぜ合わせる。ふるいにかけなくても、箸でクルクルかき混ぜれば大丈夫。
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- 3
別のボールで豆腐をなめらかになるまでよく混ぜる。私はホイッパーがないのでゴムベラで…
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- 4
3に砂糖をすりこむように混ぜ、卵と豆乳も加えてさらによく混ぜる。
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- 5
最後に★を加え、全体を馴染ませるようにさっくり混ぜる。ゴムベラで周りに付いた分をこそぎ取りながらするとやりやすいです。
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- 6
※生地はボテッと固めです。手で形成できるかできないか、というくらい。固すぎるようなら豆乳を少し足して下さい。
- 7
フライパンに薄く油を敷いて弱火で熱する。濡れ布巾に乗せて一旦冷ましてから再び火にかけ、生地の1/4を乗せる。
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- 8
※しっかりした生地なので、フライパンに乗せてからフライ返しなどで丸く形を整えればOK。
- 9
2～3分して焼き色が付いたら裏返す。蓋をして3分程焼けば完成。小さいので2枚ずつくらい焼けます。
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- 10
食べる直前に中火で両面を軽く焼くと、香ばしくなって美味しいです。
- 11
断面。ふっくら、もちもちです♪
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- 12
豆乳を120～150mlに増やして、卵なしでもできます。あまりふんわりとはせず、もっちり詰まった感じ。
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コツ・ポイント
■おからパウダーの種類によって水分量が違うので、豆乳の量は加減して下さい。
■砂糖の量はお好みで。大さじ1でほんのり甘くなります。
■念のため、本家のパンケーキとは違うのでご了承を…
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