オリーブオイルをひいた鍋で玉ねぎのスライスをあめ色になるまで中火になるまで炒める

①に乱切りにしたパプリカとトマトを加えて弱火で6〜7分蒸し煮にし、蓋を開けて水っぽさがなくなるまで煮詰める

②をミキサーでペースト状にし、ザルで漉す

③を鍋に戻して弱火でとろみがつくまで煮詰める

生クリームを加えてよくなじませ、塩コショウで味を整える