一口大に切った鳥もも肉にポリ袋に入れ☆を揉み込み。30分〜おきます。前の日から漬けてもいいけど味が濃くなりすぎるかも。

揚げ油を180度に。鳥もも肉に卵を割りいれよく揉み込む。片栗粉と上新粉を混ぜたものをまぶし、揚げる。

時々返しながらまず2〜3分くらいで表面が薄く色づくまで揚げいったん取り出し、一休みさせる。残りも同じように揚げる。

ひととおり第一弾が揚がったら、カスを取り除き、最初に揚がったものからもう一度。表面にから揚げらしい色がつくまで揚げる。

中まで火が通ったものは、菜ばしで持ち上げたとき軽く感じ、手元にしゅわしゅわが伝わってきます。

二段階で揚げることで表だけ真っ黒で中が半生…になりにくいです。

付け合わせ野菜と盛り合わせ出来上がり。