豚肉は筋切りし、包丁の背で叩いて延ばす。塩麹を肉の両面にすりこむ。片面に小さじ1位です。

1の肉に唐揚げ粉をまぶし、さらに小麦粉をまぶしつける。

フライパンは弱火でオリーブオイルを入れて肉を焼いていく。塩麹で焦げやすいので気をつけて。裏は蓋をして焼く。

肉を取り出し食べやすい大きさに切り、フライパンに残った肉汁に☆をいれてソースを作り完成！