小豆をきれいに水洗いする。

水洗いをした小豆を沸騰させたお湯の中に入れ、２時間～３時間放置。

小豆が指先で潰せる程柔らかくなれば甘露飴を投入。
味をみながら、お好みで水あめや蜂蜜を足していきます。

甘露飴や水あめ、蜂蜜で味付けをする事で、砂糖独特のきつい甘味ではなく、ほのかな柔らかい甘味に変えることが出来ます。

さて、ここ迄きたら後少しです。
水分を少しずつとばしていきますが、とにかく焦げ付かないように注意して下さい。