ボウルに小麦粉と塩、水を入れて粘りが
出るまで良く混ぜる。鍋に水を入れ沸かす
。

先に千切り大根を入れて柔らかくなるまで
煮る。次に食べやすく切った白菜を入れて
火を通す。

大きいスプーンで小麦粉の生地をすくって
、お湯の中に落として入れる。すいとんを
茹でて固まったら火をいったん止める。

ほんだしを加えて溶かしたら、合わせ味噌
も入れて溶かす。最後に長ネギを入れたら
完成。好みで七味唐辛子を振る。