豚肉は塩胡椒・塩麹で下味を付け、片栗粉をまぶしてから180度の油でカリッとするまで揚げる。

熱したフライパンに胡麻油を入れ、白菜の表面に焼き色を付けるように炒める。

鍋に水・だし・酒・みりんを入れて火にかける。煮立ったら白菜・人参を入れてしんなりするまで煮る。味見して塩で味を整える。

豚肉をちぎって乗せ、上から大根おろしをのせて蓋をして一煮立ちさせたら完成。