山芋は皮をむき、1センチほどの厚さに輪切りしてから半月に切る。

鍋に山芋を入れかぶる位の水を加え、火にかけ沸いてきたらめんつゆ、醤油、砂糖、みりんを加えて蓋をして柔らかく煮る。

山芋を楊枝で刺してすーと入れば、千切りにした人参をそこに加えて一煮立ちして出来上がり。