しょうがは皮を剝き粗めのみじん切り、卵は卵白のみ使います。菜心は茎を3〜4mm程の厚さで輪切りします。

貝柱は解凍しておき、できれば繊維に沿ってほぐすのが良いですが、面倒ならみじん切りに。

よく熱したフライパンに油を大さじ1いれて生姜を入れる。(強火のままだとしょうががすぐ焦げるので火は弱めに)

貝柱を追加

つづけてすぐに菜心の茎を追加。食べるときにほんの少し芯が残ってるくらいが歯ごたえが良いです。

最後によくかき混ぜた卵白をかけ、塩コショウをしてて更に炒める。お好みでウェイパーも。少し摘んでみて味調整して下さい。

完成

ウェイパー、醤油、ごま油で味を整えたスープに残った卵黄と菜心を使えば無駄になりません。