簡単美味しい牛のたたき
お正月やイベントの時に2～3日は前もって作れるので、とても便利です。豪華に見えて
誰にでも好まれる味です。
このレシピの生い立ち
○十年前、洒落たバーに連れて行ってもらい、頂いた牛のたたきが美味しくてびっくり。それから自分で工夫しながら、作ってきました。我が家のイベントの大定番メニューです。
最近はたたき用として売ってもらえないので、ローストビーフ用として購入します。
簡単美味しい牛のたたき
お正月やイベントの時に2～3日は前もって作れるので、とても便利です。豪華に見えて
誰にでも好まれる味です。
このレシピの生い立ち
○十年前、洒落たバーに連れて行ってもらい、頂いた牛のたたきが美味しくてびっくり。それから自分で工夫しながら、作ってきました。我が家のイベントの大定番メニューです。
最近はたたき用として売ってもらえないので、ローストビーフ用として購入します。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉を30分位室温にしておく。
塩・胡椒を全体にまんべんなくまぶす。 - 2
フライパンを高温に熱し、サラダ油大匙２を入れる。
１の牛肉の全ての面を焼きつける。 - 3
最初の面は1分半くらい、次は断面のまわりに１ｃｍ程度火が入ったことを確認しながら、時間を徐々に短くして焼く。
- 4
牛肉を取り出し、フライパンの火を弱め、酒、味醂、を入れアルコール分をとばす。
- 5
次にポン酢醤油を入れ、全体にフライパンを回し、漬け汁を馴染ませ、火を止める。
- 6
取り出しておいた牛肉にニンニクをペタペタと貼る。
容器に肉と漬け汁を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。 - 7
頂く時に、大根おろしをすって、皿に敷く。牛肉を出来るだけ薄く切り、その上に放射状に並べる。
- 8
その上にしその葉と細葱を散らす。
上から漬け汁をかける。
コツ・ポイント
一にも二にも美味しい牛肉をＧＥＴしたら、殆ど成功したようなものです。３００ｇでも十分堪能できます。トマトや若布やクレソン等あしらいに加えれば、お洒落に見えます。
焼き加減は牛肉の量によって違うので、確認しながら焼いて下さい。
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