菊干しを茹でる。

大根、人参は飾り用に型で抜き、下茹でをする。

鍋にだしと調味料を入れ、寒天を溶かす。

型に大根と人参を並べ、動かない程度に3を流し入れ、冷蔵庫で固める。

3に1の茹でた菊干しを入れ、菊の花をほぐしておく。

4に5をきれいに流し入れ、冷蔵庫で固める。

全体に菊干しが散らばった方がキレイなので6を何回か繰り返す。
少し面倒のようですが、すぐ固まるのであっという間です。