甘さ控えめ！丹波篠山の黒豆煮(覚書)
丹波篠山味祭りの時に購入したお店のおばあちゃんからのレシピ♪上品な甘さで相方さんに大好評だったので次回に向けての覚書♪
このレシピの生い立ち
丹波篠山で黒豆を買った時、お店のおばあちゃんが、失敗しないからっと教えてくれたレシピ♪初めてでもつやつやピカピカ大成功でした♪
上白糖で作ると甘く感じるので、上白糖は220ｇでもよいかもです。
甘さ控えめ！丹波篠山の黒豆煮(覚書)
丹波篠山味祭りの時に購入したお店のおばあちゃんからのレシピ♪上品な甘さで相方さんに大好評だったので次回に向けての覚書♪
このレシピの生い立ち
丹波篠山で黒豆を買った時、お店のおばあちゃんが、失敗しないからっと教えてくれたレシピ♪初めてでもつやつやピカピカ大成功でした♪
上白糖で作ると甘く感じるので、上白糖は220ｇでもよいかもです。
アプリでひらく作り方
- 1
さびたクギは汚れを洗い落とし、黒豆もさっと洗っておく。
- 2
鍋に黒豆以外の材料を全て入れ沸騰させる。
沸騰したら火を止め、黒豆を入れて一晩おく。 - 3
翌日豆がふっくらと膨らんでいるのでその鍋のまま落し蓋をし最初は強火で沸騰したら弱火で4時間～7時間煮る。(好みの硬さで)
- 4
吹きこぼれないように、豆が煮汁から出ないように、煮汁が減ったらお湯を少したしたりして加減する。
- 5
黒豆がお好みの硬さに煮あがったら、熱いまま煮沸した容器にうつしさます。
- 6
煮沸したジャムなどのビンとかにつめ密封すると日持ちするそうです♪うちは琺瑯容器に入れました♪
- 7
保存方法。甘さ控えめなのでタッパーで冷蔵1週間～10日間位で食べきる程度。一週間に一度火を入れるともう少し長持ちします！
コツ・ポイント
★黒豆が煮汁から出てしまうとシワシワになります。水をたして下さい。
★甘めが好きな方は黒豆と同量の砂糖で。
★煮る時間は最短2時間半ぐらい。食べて柔らかくなっていれば、後は余熱でＯＫ
★夕食の後に煮汁に浸すまでして、翌日に炊くイメージです。
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