ふわふわハンバーグ 秘密は凍り豆腐
北斗さんが作っていたのを真似てみました
このレシピの生い立ち
母の味を守りつつのアレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎのみじん切りをよわびでじっくり飴色になるまで炒める
- 2
凍り豆腐をすり、牛乳につけておく
- 3
玉ねぎか飴色になったら冷ます
- 4
ボールに合挽きミンチ、玉ねぎと【2】の凍り豆腐を入れて混ぜる
- 5
塩コショウ、ナツメグ適量入れて初めは掴むように混ぜて、ミンチの形が無くなったら、ぐるぐると一気に混ぜる
- 6
等分してフライパンに大さじ1の油をあたためて、焼く（中火）
- 7
焼き色がついたら、裏返して蓋をして弱火〜中火で焼く
- 8
上を少し押して赤い汁が出なければ火が通った合図、お皿に肉だけ取り出す
- 9
たれの材料を肉汁と合わせる
（ここで、ハンバーグに火が入ったら気になる人はラップをしてレンジで1〜2分あたためる） - 10
お皿に飾りの野菜を盛り付けて、ハンバーグ、たれをかけて完成！
凍り豆腐のお陰でふわふわハンバーグができます
コツ・ポイント
凍り豆腐と牛乳を混ぜる時の配分と肉との配分でしっとり、パサパサが決まります
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