みかんは白い筋を軽く取り、袋ごとミキサーなどで撹拌する。種がある場合は取り除いて。

鍋に「1」のみかんと砂糖、レモン汁を入れて中火にかける。灰汁が出てきたら取り除く。

15~20分くらい煮て、とろみが出てきたら、煮沸消毒した瓶に詰める。