ボールにバターを入れて室温にもどす。卵も別の大きめボールに入れておくと楽。

大きなボールにおからを入れ→ココアを振るって加え→はちみつ、牛乳、ラム酒を加えてよく混ぜる。

バターを泡だて器でよく混ぜ→クリーム状にする→②の大きなボールに加えて、さらに混ぜる。

別のボールに卵を入れて軽くほぐす→黒糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで4〜5分しっかり泡だてる。

④の半分を③に加え、完全に馴染むようにゴムベラでよく混ぜる→残りの半量を加え、さっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ、空気を抜く→中心をゴムベラで凹ませる。四隅に生地をきちんと付けておくと、角が綺麗に出来上がる。