大根は1.5cmくらいの厚さに切り、更に1/4に切る。

たっぷりの水に米大さじ1を入れ、大根を下茹でする。一度沸騰させ、その後は弱火にして20〜30分茹でる。蓋はしない。

鶏肉は一口大に切り、酒大さじ1に10分くらいつけておく。

にんじんも一口大に切る。

大根が透き通ってきたら、ザルにあけ、水洗いする。米は取りのぞく。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わってきたら、にんじん、大根を入れ炒める。

油が全体に回ったら、水と顆粒だし、酒を入れる。

沸騰してきたら、みりん→砂糖→醤油の順に調味料を入れ、弱火にして落とし蓋をし、20分煮込む。

火を止めて、１時間くらいそのままにしいったん冷やして、味を染み込ませて、できあがり。