豆腐は軽く水を切り、ゴボウはお酢と塩少々入れて少し煮ておく。

ボウルにゴボウ、種の材料を入れてよく練る。

粘りが出るまで練ってくださいね。

小鍋にみたらしあんの材料、水、砂糖、醤油、片栗粉を入れてよく混ぜたら火をつけてかき混ぜながらとろみをつける。

ネギとゴマも入れて混ぜておく。

フライパンを熱したら4等分にした種をスプーンを使って乗せる。

こんがり焼いたら裏返しにして蓋をし、弱火で蒸し焼きに。お皿に盛り付けてネギあんと、といた黄身を垂らして完成です。