グレープフルーツの頭を切りとる。
果肉を包丁やギザギザスプーンなどで、なるべく綺麗に取り1.5㎝くらいの角切りにする。

人参をピーラーや包丁で、なるべく細かい細切りにし、
オリーブオイル、酢、レモン汁を回しかけて和える。

1に、オリーブオイル、お酢、レモン汁を回しかけ、混ぜる。

塩、コショウをして30分くらい放置。馴染ませる。

マーマレードジャムを加えて味を整える。

キウイやオレンジは皮を剥き1.5㎝位の角切り。
グレープフルーツと共に人参マリネと合わせて、グレープフルーツ器に盛る。