銀杏はフライパンでひたすら空炒りします。目安は殻が所々黒くなるまで。

炒り終えたら少し冷ましてから殻剥きします。

ペンチで銀杏を縦に挟み、パキッと音が鳴るまで挟みます。なかなか力加減が難しいです。

食べる時はそのままでも、塩をふっても美味しいです。