●の調味料をを鍋に入れて強火で煮立たせ、煮立ったら弱火にして3分間煮つめる。

手羽先に片栗粉を軽くまぶし二度揚げします。一度目は160℃でじっくり揚げ、次に180℃できつね色に揚げる。

揚げた手羽先を熱いうちに①のタレに絡め、コショウと白ごまをふりかけて完成。