作り方
- 1
蒟蒻は袋から出したら塩で板摺りをし、臭みを取り除き水で塩を洗い流す。2〜3分ボイルする、という方法もあります。
- 2
両面に3〜5㎜程度の鹿の子に浅く切り目を入れる。味を馴染ませやすくするためです。
-
- 3
熱したフライパンに均一にサラダオイルを敷き、角切りにした蒟蒻を焼きます。
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- 4
各面をそれぞれ中火で焼きます。焼き残しがないように返す向きを同じにして焼くと良いですよ。
-
- 5
最後の面を焼いたらバターと醤油と酒を加え、火を弱め焦がさないように全体に馴染ませます。
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- 6
胡椒をふりかけ皿に盛り付け完成です。
お好みでピンクペッパーを飾ったり、柚子胡椒を添えてお召し上がりください。 -
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すみたっくん -
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