卵、めんつゆ、塩、マヨネーズを合わせ、白身を切るように混ぜる。

①に青のり、1㎝くらいの角切りにしたちくわを混ぜ合わせる。

サラダ油を加えて熱した小鍋に②を流し入れ、ふたをずらして乗せる。

超弱火で中までしっかり固まるまで焼けたら裏返して、表面にも焼き色をつける。